A la bonne franquette

Voici l’entrée de notre menu

Ce 10 juillet 2012 toute l’équipe de rédaction du blog « etmaparole.com » s’est retrouvée autour d’un repas organisé à la « Bonne Franquette »  de la Pension de Famille LE BUA – 17/19 Rue Le Bua 75019 Paris.

Afin de partager un moment convivial, Roger le chef cuisinier et Jimmy, Travailleur Social, nous ont proposé un menu qu’il nous ont concocté :

A la Bonne Franquette, on vous  propose 2 repas par semaine :  le Mardi et Vendredi midi – Repas servi à 13H00.

 

Agneau en croûte blé noir à la Paimpolaise

Un système de participation financière a été conçu à cet effet :

         une carte de 8 repas pour 30 euros non limitée dans le temps

         une carte de 4 repas pour 15 euros non limitée dans le temps

Inscrivez-vous auprès de l’équipe au 01 40 31 94 53 ou

par mail à maisonrelais-lebua@emmaus.asso.fr

Tartelette au chocolat

Interview de réalisé par  Mohamed

Mohamed:Roger Parle nous de toi un peu

Roger: Auvergnat très bon pédagogue,Cuisinier de métier depuis l’âge de 16ans(Apprentissage),Formateur pour le Gretta(16-18-25 Analphabète et adulte),chef de cuisine(2 étoiles et 3 étoiles) en Bretagne, Bordeaux et Monaco

Mohamed:Depuis combien de temps vous êtes le  Bua?

Roger:Mars 2011 arrivé à la bonne Franquette courant Août 100è repas 2 repas par semaine

Mes Débuts difficiles en trois jours pour faire un atelier  repas.Depuis novembre 9a roule bien. Je donne l’occasion aux acceuillis d’apprendre la cuisine

Mohamed:Parle nous du Menu

Roger: très bonne qualité ,pas cher mais bon  le prix du repas 3,75,Ouvert à tous emmaus.

Mohamed:Comment faites vous vos menu?

Roger:Entrée:Terrine estivale. Mousse de carottes,des courgettes choux fleur(variation de légumes)Plats de résistance: Epaule d’agneau à la Pimpolaise,enroulé d’une galette au blé noir Dessert: tarte au chocolat+coulis de clémentine+boule vannille  Les courses sont faites la veille au marché et viande Hallal  ou place des fêtes

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