Atelier cuisine: Laumière du 6 Octobre 2012

C’est par une belle journée du mois d’octobre que nous entamons notre atelier cuisine en compagnie de Katia TARDIEU, notre diététicienne et Gwladys SAVIGNAC, notre éducatrice spécialisée. Il se déroule le samedi 6 octobre 2012 de 11 à 13 h 00.

Pour ce jour, il est prévu de faire des gratins.

Tout d’abord, nous nous donnons rendez-vous la veille pour faire les courses.

Quelques femmes se rendent à Leader Price avec un budget de 20,00 Euro à ne pas dépasser. Donc, il nous faut calculer ce que nous allons acheter, car le budget est très serré. Choisir les bons produits est avant tout notre priorité. Et le mari de Katia qui travaille à Rungis, nous offre les légumes pour pouvoir faire les gratins.

Il y a quelques féculents de choisis : les pâtes, des pommes de terre.

Nous nous répartissons en quatre groupes pour effectuer les gratins :

l     Pommes de terre avec steak haché,

l     Pommes de terre avec courgettes,

l     Carottes, blanc de dinde et pommes de terre,

l     Choux fleur et blanc de dinde.

Il nous faut nettoyer le matériel avant tout pour démarrer l’atelier.

Nous laver toutes les mains avant la manipulation des aliments.

Nous effectuons le dispatching des aliments pour commencer la cuisson.

En effet, certains se cuisent directement dans de l’eau avec du sel dedans.

D’autres font sauter quelques oignons dans la poêle pour y faire revenir les courgettes et le steak haché.

Nous avons uniquement précuits quelques aliments pour aller plus vite dans la cuisson au four de nos gratins.

Donc chacune les a précuit, les a mis dans des barquettes individuelles et choisis les différents aliments quelle voulait introduire dans son gratin.

Une femme a préparé pour l’ensemble des participantes une sauce à la béchamel avec 50 g de beurre, un peu de farine et un litre de lait avec un œuf.

Lorsque toutes les barquettes sont finies nous y ajoutons la béchamel et 40 g de gruyère râpé. Avant tout nous prenons soin de préchauffer 10 minutes le four et nous enfournons toutes nos barquettes que nous avons préparées. En tout il y en a 8.

Comme il nous en reste des produits, nous faisons deux salades : une avec des Carottes râpées, oignons,  et l’autre avec des choux fleurs et des pâtes déjà cuites.

Nous apprêtons notre sauce chacune avec ce qu’il nous reste.

En parallèle, Gwladys appareille le dessert qui sera des crumbles avec de la cannelle et du sucre vanillé.

Après tout ce temps à cuisiner, nous avons eu de la chance d’en avoir encore un peu pour nous installer à table, ensemble, et vraiment dégustées nos mets.

Bien entendu nous avons nettoyé le matériel au fur et à mesure de l’avancé de l’atelier : nos casseroles et nos ustensiles.

Christine B.

Une réflexion sur “Atelier cuisine: Laumière du 6 Octobre 2012

  1. AL ALLEF Ahmed 26 novembre 2012 / 1705 38

    Je propose de faire une journée de la cuisine traditionnel, chaque résidant, actuel ou ancien, peut participer en faisant un repas présentant la cuisine traditionnel de son pays.

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